Bệnh tiểu đường xuất hiện bởi lượng đường trong máu cao, tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh giúp quản lý lượng đường trong máu là điều cần thiết để điều trị.Tuy nhiên, điều đó có thể nói dễ hơn làm, và những người mắc bệnh tiểu đường có thể khó quyết định loại thực phẩm nào nên ăn và tránh. Nấm chứa ít carbs và đường và được coi là có đặc tính chống tiểu đường. Bài viết này giải thích tại sao nấm là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn bị tiểu đường.

Dinh dưỡng

Có nhiều loại nấm, bao gồm nấm truyền thống hoặc nấm trắng, nấm shiitake , portobello và nấm sò để kể tên một số loại.

Mặc dù bề ngoài và hương vị khác nhau, tất cả chúng đều có cấu hình dinh dưỡng tương tự nhau, được đặc trưng bởi hàm lượng đường và chất béo thấp.

Một cốc (70 gram) nấm sống cung cấp như sau ( 2 ):

• Calo: 15
• Carbs: 2 gram
• Đường: 1 gram
• Protein: 2 gram
• Chất béo: 0 gram
• Vitamin B2 , hoặc riboflavin : 22% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin B3, hoặc niacin: 16% DV
• Selen: 12% của DV
• Photpho: 5% của DV

Nấm rất giàu selen và một số vitamin B nhất định. Vitamin B là một nhóm gồm tám loại vitamin tan trong nước có liên quan mạnh mẽ đến chức năng não được cải thiện. Trong khi đó, selen là một chất chống oxy hóa mạnh, đóng vai trò chính trong chức năng tuyến giáp. Nấm là một loại thực phẩm ít calo, ít carb có thể được thưởng thức trong chế độ ăn kiêng thân thiện với bệnh tiểu đường. Họ cũng cung cấp một lượng lớn selen và một số vitamin B nhất định.

Chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết của nấm

Chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường huyết (GL) là hai hệ thống phân loại giúp đánh giá mức độ ảnh hưởng của thực phẩm chứa carb. Chúng đều là những chiến lược phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong điều trị các bệnh mãn tính như tiểu đường

Phương pháp GI xếp loại thực phẩm theo thang điểm 0100100 và cho bạn biết chúng có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn như thế nào bằng cách chỉ định chúng thành ba loại

• GI thấp : 1 Mã 55
• GI trung bình: 56 đỉnh 69
• GI cao: 70 Ném 100

Thực phẩm có GI thấp sẽ có khả năng làm tăng lượng đường trong máu của bạn với tốc độ chậm hơn. Ngược lại, những người có GI cao sẽ khiến họ tăng đột biến .

Ngoài ra, thực phẩm có thể được phân loại theo GL của chúng, có tính đến GI của thực phẩm, cũng như hàm lượng carb và kích thước phục vụ của nó. Nó được xác định bằng cách nhân GI với hàm lượng carb của một kích thước phục vụ cụ thể và chia kết quả cho 100. Hệ thống GL cũng phân loại thực phẩm thành ba loại (10 nguồn đáng tin cậy):

GL thấp: 10 trở xuống

trung bình GL: 11 trận19

GL cao: 20 trở lên

Tương tự như GI, GL thấp cho bạn biết rằng một loại thực phẩm chỉ ảnh hưởng một chút đến lượng đường trong máu của bạn, trong khi GL cao cho thấy hiệu quả rõ rệt hơn.

Mặc dù nấm là nấm kỹ thuật, chúng được coi là rau trắng - như hành và tỏi - với GI thấp 101515 và GL dưới 1 mỗi cốc (70 gram), có nghĩa là chúng sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của bạn ( 11 ).

Nấm được coi là thực phẩm GI thấp và GL thấp, có nghĩa là chúng sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của bạn.

Lợi ích tiềm năng cho người mắc bệnh tiểu đường

Nấm có thể có lợi cho một số loại bệnh tiểu đường. Nghiên cứu cho thấy tiêu thụ một chế độ ăn nhiều rau như nấm và các thực phẩm giàu vitamin khác có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường thai kỳ, ảnh hưởng đến khoảng 14% thai kỳ trên toàn thế giới và ảnh hưởng đến cả mẹ và con

Nhờ hàm lượng vitamin B cao, nấm cũng có thể bảo vệ chống lại sự suy giảm chức năng tinh thần và chứng mất trí ở người cao tuổi bị thiếu vitamin B, cũng như những người mắc bệnh tiểu đường dùng thuốc metformin để kiểm soát lượng đường trong máu

Ngoài vitamin B, các hợp chất hoạt tính sinh học chính trong nấm xăngpolpolysacarit - có thể có đặc tính chống tiểu đường.

Nghiên cứu trên động vật mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho thấy rằng polysacarit có thể làm giảm lượng đường trong máu, cải thiện tình trạng kháng insulin và giảm tổn thương mô tụy

Thêm vào đó, beta glucan chất xơ hòa tan - một trong những loại polysacarit có trong nấm - làm chậm quá trình tiêu hóa và làm chậm quá trình hấp thụ đường, do đó kiểm soát lượng đường trong máu của bạn sau bữa ăn

Polysacarit cũng có thể làm giảm mức cholesterol trong máu , do đó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ liên quan đến bệnh tiểu đường không được kiểm soát . Điều đó nói rằng, cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu rõ hơn về cách vitamin B và polysacarit trong nấm có thể mang lại lợi ích cho những người mắc bệnh tiểu đường.

TÓM LƯỢC

Các vitamin B và polysacarit trong nấm có thể hỗ trợ quản lý và phòng ngừa bệnh tiểu đường và các biến chứng của nó. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu của con người để xác nhận điều này.

Thêm nấm vào chế độ ăn uống của bạn

Với nhiều loại nấm, có rất nhiều cách để thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn, bao gồm ăn chúng sống, nướng, nướng, xào, hoặc trong nước sốt hoặc súp.

Nếu bạn đang tìm kiếm những cách mới và ngon miệng để thêm chúng vào bữa ăn của mình , hãy thử món súp nấm và súp lơ thấp carb này.

Đối với công thức này, bạn cần như sau:

• 1,5 chén (105 gram) nấm, thái lát
• 1,5 chén (200 gram) cơm súp lơ
• 1 chén (30 gram) rau bina
• 1/4 chén (40 gram) hành tây, xắt nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 cần tây, thái lát
• 1 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
• 3 muỗng canh (45 ml) nước dùng rau
• Muối, hạt tiêu và nước tương

Đặt một cái chảo lớn trên lửa vừa và thêm dầu ô liu. Thêm hành tây và cần tây và nấu trong 5 phút. Sau đó thêm tỏi và nấu trong vài giây.

Tiếp theo, thêm nấm và xào cho đến khi chín. Sau đó thêm cơm súp lơ và các thành phần còn lại - trừ rau bina - và nấu cho đến khi mềm. Cuối cùng, thêm rau bina và nêm muối và hạt tiêu trước khi phục vụ.

Công thức này phục vụ hai và làm cho một bổ sung tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối của bạn.

TÓM LƯỢC

Nấm là một thành phần linh hoạt và ngon miệng, và thêm chúng vào bữa ăn của bạn cho phép bạn tận dụng lợi ích của chúng.

Điểm mấu chốt

Nấm an toàn để ăn nếu bạn bị tiểu đường, vì hàm lượng GI và GL thấp của chúng sẽ không làm tăng lượng đường trong máu của bạn.

Ngoài ra, hàm lượng vitamin B và polysacarit của chúng có thể mang lại lợi ích sức khỏe bổ sung có liên quan đặc biệt cho những người mắc bệnh tiểu đường, bao gồm kiểm soát lượng đường và cholesterol trong máu được cải thiện.

Ngoài đặc tính chống tiểu đường, nấm có thể thêm hương vị cho các món ăn của bạn mà không cần thêm carbs và calo.

Nguồn: healthline.com

Xem thêm:

Địa chỉ phá thai ở Bắc Giang an toàn nhất hiện nay

Điều trị u xơ tử cung không cần phẫu thuật ở đâu tốt?

Địa chỉ phòng khám bệnh viện nam khoa Bắc Giang uy tín nhất

Vá trinh bao nhiêu tiền vá màng trinh ở đâu an toàn

Địa chỉ phá thai an toàn ở Bắc Giang

‍